食堂油烟净化的重要性及方法讲解

食堂油烟净化的重要性及方法讲解

由于我国食品烹调方法的特殊性，厨房油烟比较严重，采用传统的油烟机并不能真正解决食堂油烟净化问题。厨房内漂浮的油烟含有有毒有害物质，当人们吸附过多时，会造成生命危险。据相关调查分析发现，我国60%以上的女性肺癌患者长期接触厨房油烟，如果不大力推进食堂油烟净化，将会有更多的人被厨房油烟毒害。

食堂油烟净化的重点在于过滤和净化油烟中的有毒有害物质，为了达到净化的效果，需要在技术上做到三点：一是能够将厨房内的油烟进行有效收集，防止油烟蔓延被厨房工作人员所吸附；二是利用油烟净化器将收集的油烟进行有效净化，目前比较常用的方法有过滤法，光解法和电解法等；三是将净化后的气体快速地排放，不影响净化工作展开。对于食堂工作人员而言，确保油烟的有效收集非常关键，这会影响到他们对油烟的吸附情况。因此在食堂油烟净化的过程中，除了加强净化技术的运用外，还需要注意拢烟罩结构的设计。

根据食堂油烟净化的经验，拢烟罩应安装在灶台上方，其结构设计应合理。拢烟罩外观一般设计成弧形，并且会设计吸烟缓冲区，将厨房内大部分油烟到烟罩内，为了防止油烟收集不及时，可以通过缓冲区提高吸烟效率，从而提高食堂油烟净化效率。增加拢烟罩的面积的吸烟力度，都能增强它油烟收集的能力。